從宏觀市場視角分析,飛天茅臺零售價的下滑映射出高端白酒需求減弱的趨勢。更為宏觀的變化是,奢侈品屬性消費已然疲軟,高大上的、精致的、裝體面的,正在被拋棄,日常的、接地氣的、遵從本心的,正在崛起。

美酒新世界的拐點已至。

梅見,是其中最讓人意外的品牌。

2019年8月,梅見出現(xiàn)在商超和餐館。10個月后,梅見拿下天貓618果酒品類TOP 1。這是一個此前尚未單列出來的品類榜單。到2022年,這個名不見經(jīng)傳的品牌一年賣了12個億。在當(dāng)時電商平臺統(tǒng)計的梅酒品類中,梅見的市場占比達(dá)到56.5%,成為青梅酒品類的代名詞。

但商業(yè)世界里并沒有一夜成名的故事。

早在2014年,梅見團(tuán)隊就悄悄立項,并為之花了5年打磨。如果找一個當(dāng)年踩下的腳印,再站上去,你會發(fā)現(xiàn)中國酒飲行業(yè)早已沒有了生機(jī)。在產(chǎn)銷下滑市場萎縮之際,還有“茅五洋瀘”壟斷著絕大部分的利潤。于新品牌而言,這是一塊板結(jié)且貧瘠的市場。

但梅見還是在出現(xiàn)了。團(tuán)隊內(nèi)部在當(dāng)時甚至也提出過一個“可笑”的野望:要在傳統(tǒng)白酒市場之外,開辟新酒飲的藍(lán)海,要把青梅酒做成冠軍單品、品類冠軍,要讓“東方青梅酒,風(fēng)雅全世界”。

說他可笑,是因為如此冷門的品類,如果有商機(jī),傳統(tǒng)白酒的大品牌早就搶先下注。即使梅見能在市場上做出一點成績,依然不排除大品牌半路殺出,將其收購、亦或者借培育起來的市場迅速布局。

更何況2014年,那是一個追逐互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)口的時代,投融資在中國市場風(fēng)生水起,但似乎也沒有人瞧過一眼這個團(tuán)隊。

正因為冷門、無人問津,他的那些看起來有野性的雄心壯志,又顯得不切實際、孤注一擲。

梅見的長期主義

而當(dāng)你看到梅見的空瓶子擺在一個個餐桌上時,你也肯定不知道它背后的故事。

凌晨3點的四川阿壩,2300米海拔的陡坡上,星星點點的燈火在厚霧中閃爍。那不是大熊貓的眼睛,而是采摘野生青梅的村民。

他們站在幾乎垂直于地面的陡坡上,一邊提防這自己別掉下去,一邊還要打望頭頂別有石頭掉下來。這些梅子最先要村民用竹筐一趟趟背到山里的大路上,再由騾子轉(zhuǎn)運到鄉(xiāng)村公路。

最后,梅子成箱裝上貨車,載運下山并在48小時內(nèi)直達(dá)梅見位于重慶江津的釀酒基地。

而另一頭,一輛租來的轎車在高速上劃破黑夜行駛。車上的人連續(xù)跑了1500公里,開了17個小時,他們是尋梅人。2014年以來,梅見都有一群固定的尋梅人,去福建、去云南、去廣西、去四川,去到你幾乎從來沒有聽過的村鎮(zhèn),只是因為那里有曾經(jīng)被埋沒的中國優(yōu)質(zhì)青梅。

每看見一棵青梅樹,都要停下來拍照,然后摘一顆下來嘗。尋梅人說,很少有人能夠直接吃青梅,要么太苦要么太酸,它的酸度甚至超過檸檬。但幾年下來,這一群尋梅人已經(jīng)能熟練地從酸度辨別出青梅的品種和熟程度。

就這樣,他們找到100多種青梅帶回重慶,并試驗出了超過1700多款不同風(fēng)格的梅酒。最終,只有那么幾款產(chǎn)品走出酒窖,搬到了消費者的餐桌上,被看到,被喝掉。

這個過程并不容易。去年,成都人喝掉了價值1個億的梅見。

再往更大的城市走,去廣州、上海、去深圳,你可能會看到穿著抹胸長裙的中國姑娘,正在西餐廳品紅酒;你也會看到穿著馬面裙的外國女孩,正在中餐廳喝梅見。

過去10年,梅見實際上都是在成長中構(gòu)建壁壘,只等一個時代的拐點。

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